カテゴリー別アーカイブ: 日記

卒業&就職おめでとう‼︎

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いつもTawaraをご利用頂きありがとうございます。

先日頂いたお休みに、スタッフを卒業するチィ坊の送別会をする事が出来ました。

高校1年生の時からの約5年間、コロナ前からコロナ禍を経て現在まで頑張ってくれました。

色んな思い出がたくさんありますが、学校に提出するアルバイト届の懐かしい画像を見つけました。【美味しいパスタ屋さん】に面白く嬉しかったのを思い出しました。

これから本格的にサービスの世界に飛び込んで行く彼女に、Tawaraでの経験が少しでも活きてくれると嬉しいです。

寂しい気持ちを抑えて、これからの彼女を目一杯応援したいと思います。

チィ坊、卒業そして就職おめでとう‼︎

#イタリア食堂Tawara
#高鍋町レストラン
#高鍋バル・バール
#送別会

こだわり天然地魚‼︎

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いつもTawaraをご利用頂きありがとうございます。

先週から悪天候が続いてた事もあり地魚の入荷のないまま熟成させていたものも使いはたしてしまいました。

競り値は高かったようですが何とか昨日、地魚を入荷する事ができたので久々に大急ぎで仕立てました。

何とかこの週末も地物の天然魚を提供出来そうです。

皆様のご注文、お待ちしております。

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#高鍋バル・バール
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#川南漁港獲れ
#通浜直売所

福岡食べ歩き視察‼︎

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いつもTawaraをご利用くださりありがとうございます。

先日、行って来た取引業者さん開催の『Food Fair』には前日より福岡へ前乗りし色んなお店を視察という名目で食べ歩いて来ました。

到着してまず向かったのは、福岡のローカルフードと化した【ぺぺたま】を求めて発祥のお店に!

平日の小雨の中到着したのが11:30頃でしたかすでに10名以上の行列がてきてました。私達は30分ほどで店内に案内して頂けましたが、後ろにはさらに人、人、人で行列もU字になってました。週末のランチタイムにはW字になることもあるそうです。

店内、メニューは撮影禁止のようで料理も気が引けて撮影出来ませんでした。が、やはり【ぺぺたま】は安定の美味さ‼︎Tawaraの【ぺぺたま】とは全く別物でしたが、『それはそれで面白いねっ!』と楽しめました。

一軒目の食事を終えて、二軒目にも行列の出来るパスタ屋さんを予定していたのですが、ディナーまでの空き時間に組んでいた所用の都合で時間がとれず二軒目は断念。

仕切り直したディナーの一軒目は、フレンチがカジュアルに楽しめるお店を選びました。幾度と足を運んだお店で、こんな雰囲気のイタリアンを高鍋町に作りたいと思いメッチャ参考にしてるお店です。

今回はレギュラースタッフ一名も同行してくれたのでいつも以上に品数を注文する事が出来ました。
撮影した画像を整理しながら注文した料理がほぼ肉だった事に気づいて若干心残りを覚えましたが、フレンチ料理人の肉の火入れの技術には今回も感心させられました。そして、専属のパティシエが羨ましかったぁー!

時間に追われながら向かったディナーの二軒目は、4年前にTawaraを卒業したスタッフOGが正職と並行して始めたバイト先のイタリアンバルです。
残念ながら彼女は都合がつかず会うことは出来ませんでしたが、そこに昨年卒業して同じく福岡に就職したOGが駆けつけてくれて話しも盛り上がり料理の画像を撮るのも忘れてました。

イタリアンと創作料理が楽しめるお店で、どの料理も美味しく利用客はリピーターのお客さんが多いようでした。

この時点でだいぶ出来上がってた上に方向音痴もあり、地下鉄までの道案内を若い二人にまかせて後ろを着いていきました。
どこかも分からないまま歩く博多の街は、妙に気分良かったです。

地下鉄でスタッフOGとはお別れとなり、天神にたどり着くと3軒目の名物屋台へ向かいました。

そこそこの雨が降る真夜中0時頃でしたが、そこにもまた行列が!

福岡へはほぼ毎年訪れてますが、屋台で食事をした事がなく諦めたくなかったのでスタッフも巻き込んで行列に並びました。
30分程で店内に入るとあらかじめ頼んでおいたキムチ焼き飯とチャーシュー麺がすぐに出て来ました。
どちらもメッチャ美味しかったんですが、隣の方も更にその隣の方も食べているのは【どて煮】‼︎すんごい良い匂いでメチャクチャ美味そうでした。

【どて煮】に来年のリベンジを決意してここで福岡初日の食べ歩きは終了‼︎

今回も福岡の魅力にどっぷりと浸らせて頂きました。料理やサービスで感じたものを今後のTawaraに活かしていければと思います。

長い投稿にお付き合い頂きありがとうございました。

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#高鍋バル・バール
#福岡視察
#岩田産業FoodFair

福岡視察‼︎

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いつもTawaraをご利用くださりありがとうございます。

20日、21日とお休みを頂き今年も福岡へ取引業者さんが開催される【Food Fair】へ視察に行って来ました。

21日に開催された【Food Fair】には今回も多くのメーカーさんが参加されていて、新商品や現在提供している商品の新たな利用方法など感心させられる様々な提案をされていました。

私観ですが、メーカーさんにとっても原材料価格の高騰が根本にあるような印象を受けました。

避けれない値上げを食材の応用の幅を広げる事で在庫を絞れる提案や常温保存可能で賞味期限も長い食材でロスをなくす提案、仕上げまでの手間を少なくした食材で人件費を節約する提案などなどでした。

また、既製品のクオリティが年々上がってきている事にも驚かされました。
既製品では味わえない仕事ができているか?毎年その確認も含めての視察ですが、今回は今まで以上に気の引き締まる視察となりました。

今後も、頭と体をフル稼働させて皆様に楽しんで頂けるお料理と空間を提供して行きますので改めてイタリア食堂Tawaraをよろしくお願い致します。

※福岡初日は、今回も食べ歩きました!かなり長い投稿になったのでそれは、次回に投稿したいです。

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#高鍋バル・バール
#福岡視察
#岩田産業FoodFair

おすすめディナーメニュー‼︎

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いつもTawaraをご利用くださりありがとうございます。

最近、おすすめのディナーメニューの投稿をサボっておりましたがしっかりと皆様に楽しんで頂ける一品をご用意しております。

この週末、ご来店の際には是非ご注文ください‼︎

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#ホロッと煮込んだあじ豚のソテークリームソース
#金時人参のポタージュ
#合鴨スモークと日向夏のサラダ

2月の営業のお知らせ‼︎

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

お正月気分も束の間であっという間に1月も最終日となりました。
2月に入ると受験や資格試験、就職や転勤、また年度末の動きなど慌ただしくなってくるのではないでしょうか?

息抜きや勢いづけなど2月も皆様のご来店をお待ちしております。

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#2月の営業日

地魚カマのスパイス焼き‼︎

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いつもTawaraをご利用くださり、ありがとうございます。

通浜直売所(川南町)で販売して頂いているTawaraの冷凍商品に
【地魚カマのスパイス焼き】
が加わりました‼︎

イタリア食堂Tawaraで扱う様々な川南町獲れの魚の旨味の濃いカマにスパイスをまぶして焼きあげました。

すでに焼き上げたものを冷凍しておりますので、解凍するだけでご賞味頂けますが電子レンジ等で軽く温めるとより美味しく召し上がれると思います。

様々な魚をランダムに抱き合わせおりホロッとしたものやブリっとしたものなど食感や味の違いを楽しんで頂きたいです。

製造数がごく少ない為、通浜直売所のみに卸しており当店では販売してない商品となっております。

足をお運びの際は、是非こちらの商品もお求め頂きたいです。

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#川南町漁港通浜直売所

成人の日、おめでとう‼︎

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いつもTawaraをご利用頂きありがとうございます。

成人の年齢は18歳に引き下げられたものの、気持ち的にはやはり20歳の成人をお祝いしてあげたい方は多いのではないでしょうか?

Tawaraには今年3名のスタッフが20歳の成人を迎えました。

先日、高鍋町で成人の日をお祝いしたスタッフのチィ坊が晴れ着姿で顔を出してくれました。

15歳からTawaraでバイトを始め、お姉さん方のなかで高校生が一人だけだったこともありコミュニケーションを上手くとれなかったのを思い出します。

そんな彼女の成長を見てきた約5年間は、本当に楽しくも嬉しくもありました。

3月に卒業を控え、一緒に仕事できる時間は少なくなりましたがこれからも成長した彼女が顔を出してくれることを楽しみにしたいです。

成人の日を迎えたチィ坊、ココロちゃん、ツバサちゃん20歳の成人本当におめでとうございます‼︎

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#成人の日おめでとう

明けましておめでとうございます!

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2024年
明けましておめでとうございます。

年末はなかなか釣りに行く事が出来なかったので初日の出は釣りをしながら拝ませてもらいました!

釣果はありませんでしたが、日の出の光を全身で浴びて気持ち良く新年を迎える事が出来ました。

営業初めは1月5日(金)となります。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

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#高鍋町レストラン
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感謝‼︎

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今年も多くのお客様にご利用頂き、心から感謝致します。

新年も、皆様のご期待にお応えられるようサービスに努めて参りますので変わらぬご愛顧をどうぞよろしくお願い致します。

2024年が皆様にとって良い年でありますように!

※新年最初の営業は、1月5日(金)となります。

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