カテゴリー別アーカイブ: 日記

いつもTawaraのご利用頂きありがとうございます。

春を迎え、新富町【居積農園】さんのサラダリーフやハーブが豊富に揃いはじめました。

なかなか目立って表に出てくる食材ではありませんが、サラダや前菜、ピザやパスタに様々なソースと大活躍です。

お食事際は、是非その引き立て役の食材にも注目して召し上がって頂けるとより楽しめると思います。

本日も皆様のご来店、お待ちしております！

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

今日は、最近ハマってる前菜のご紹介です。

地獲れの【ソデイカ】を調味液に漬け込んでかるくスモークしてみました。

モッチリとした食感と甘味が食欲をかき立ててくれる一品に仕上がっております。

ランチコースやディナーコースの前菜に盛り合わせておりますので、是非こちらもお楽しみ頂きたいです。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

本日3月21日(火)は、ランチ•ディナー共に通常営業となります。

ディナーには地獲れの天然魚、熟成させてお待ちしております。

その中でもカケハシハタが入っております。漁獲量が少なく、Tawaraでは初めて仕入れる事が出来ました。

たくさんのハタが水揚げされる地元の漁港。
画像が無くて投稿出来なかったハタはまだまだあり、仕入れをしていく中でその豊富さを改めて感じてます。

その中でも、今回のカケハシハタはかなり美味い！

ディナーのオススメカルパッチョとなります。皆さんのご注文お待ちしております！

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

本日ご紹介するおすすめのディナーは、
【熟成魚の地中海風南蛮揚げ】
です。

洋食屋さんで【エスカベッシュ】という料理名で提供される魚料理です。
本来揚げた魚をセロリや玉ねぎと一緒に酢漬けしたお料理ですが、今回は漬け込まず揚げたての魚にサッとマリネして温かいお料理として仕上げました。

【エスカベッシュ】という料理名で提供してましたが『どんな料理？』というお尋ねが多く分かりやすそうな南蛮揚げという提供名に変更しました。

サッパリとしてワインのおつまみとしても相性の良いお料理です。ご注文お待ちしております。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

ディナーメニューおすすめの地物野菜のスープが、
【新玉ねぎのポタージュ】
にかわりました。

優しい香りと甘味が春を感じさせてくれる一品です。

オリジナル冷凍商品【uchi食】でも販売しておりますので、皆様のご購入もお待ちしております。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

月曜日、火曜日と連休を頂きました。
店休日前日は鍋磨きとダクト清掃が業務に入ってきます。

コロナ禍でまったく汚れる事がなかった時も止める事が出来ずこの業務はずっと続けてます。
調理に影響してくる作業だという思いがあるからなのですが、まあまあ大変な業務です。

鍋磨きは若干の力が必要だったり指がボロボロになってしまうので今でも私が担当してますが、ダクト清掃は女子スタッフも一緒になって背伸びしながら必死に綺麗にしてくれてます。

そんなスタッフの協力もあって、本日よりまた1週間気持ちよくサービスに集中する事が出来てます。

来週21日(火)は、祝日となるので営業致します。
本日よりまた一週間、皆様のご来店をお待ちしております！

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

おすすめディナーメニューに
【ラクレットチーズ ハンバーグ】が加わりました！

あじ豚を使用したTawaraプレミアムハンバーグにラクレットチーズをかけたその名の通りの一品です。

お食事のメインにビールやワインのアテにいかがでしょうか？

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

コース料理などで提供する前菜は、少し遊ばせて頂きながら楽しんで頂けるものを作っています。

最近はエビ味噌のムースをシュー生地に詰めたシューサンドにハマっております。

昔はなかなか上手く出来なかったシュー生地が上手く焼けるようになると仕込みが楽しくなってきたのを思い出します。

ランチコースやディナーコースの前菜の中に盛り合わせております、是非こちらもお楽しみください。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

今日は、
【日向夏のジェラート】
をご紹介します！

宮崎県の特産柑橘で香り､甘味､
酸味と微かな苦味のバランスが素晴らしいこれまた大好きな食材です。

ガッツリとお食事を召し上がった最後にスッキリとシメてくれる味わいに仕上げました。

【気分屋⁉︎本日のジェラート】
として提供中です。オススメメニューとしてはご案内しておりませんので、ご注文の際はスタッフにお申し付けください。

皆さんのご注文お待ちしております。

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いつもTawaraご利用ありがとうございます。

先日頂いた店休日にスタッフを卒業する2人の送別会をしました。

約3年ぶりの食事会でほとんどのスタッフが初めての参加でした。

仕事中ではなかなかできないしょうもない話しをみんなと出来ることが本当に楽しかったです。

2人が卒業して寂しくなりますが、よりモチベーションを上げてサービスに取り組んで行きたいと思います。

Soraちゃん、Meiちゃん卒業おめでとう‼︎
それぞれの新たな場で、花を咲かせてください。

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