月別アーカイブ: 2023年8月

いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

台風の影響でまた魚の仕入れが難しくなるを想定してチョット仕入れすぎました！

取引先の職人さんにヒレのカットや血抜きなど一度仕立ててもらった魚を引き取り再度仕立て直します。
鮮度の良い魚は体表のヌメリが一度取ってもスグに出てくる為、主にそのヌメリとりの作業です。

それから本熟成。

二度目の仕立て時に魚の状態を見て卸す順番を考え、提供前に最終仕立ての計三回手を加えてます。

流石にそれだけこの猛暑の中、魚を出し入れするのはかなりの神経を使いますがこれが美味しくなるから本当に楽しい！

大雨の朝から始まる今日ですが、皆さんからのご注文お待ちしております。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

23年前、大阪で生活していた当時お世話になった兄的存在の中原君がツーリングで高鍋まで顔出してくれました。

23年ぶりの再会でしたが、当時と変わらないノリがとても嬉しくて飲み過ぎました!

初めてお会い出来たツーリング仲間のハイコさん、キタムラさんも一緒に盛り上がってくれて本当に楽しかったです。

次は是非、大阪九条で盛り上がりたいです。

翌日は二日酔いのまま、なかなか行けなかった釣りに！
朝まづめには間に合わず全くあたりもない釣りでしたが、潮風が気持ち良かったです！

二日間のお休みありがとうございました。

本日よりまた皆さんのご来店お待ちしております。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

台風6号、7号の影響やお盆休みで2週間近く地元の魚市場は入札がありませんでした。

先日、久々の入札でしたが希望した魚はことごとく競り負けで手に入らず慌てて金額を爆上げしてなんとか画像の4本を入荷しました。

ほとんど利益はなく奥さんの目を見れませんが、魚がないままの営業は不完全燃焼で気持ち悪く思いきって仕入れました。

今日には赤身も入荷予定です。

皆様のご注文をお待ちしております。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

先日、ご贔屓頂いている企業様がバイキングスタイルでご利用下さいました。

コロナ禍を経てバイキングスタイルに関しては様々な思いが交差しますが、代表の方の【従業員の方々と楽しい食事をしたい】と言う思いがあったようです。

当日は、欠席者一人もなく全員が参加されていました。

そんな思いを受けて精一杯のお料理を提供させて頂きました。

献立にはイタリアンから創作料理まで約30品ご用意しました。

久々でなかなかご案内する機会がなかったので今日はそのお料理の
一部を投稿させてもらいました。

バイキングの状況は料理の提供に必死で撮影出来ませんでした､､､

貸切限定のプランにはなりますが、少しずつお問い合わせが増えてくる事を願っております。

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

本日8月9日(水)の営業は、台風6号の影響により終日お休みとさせて頂きます。

皆様もお気をつけてお過ごしください。
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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

本日よりディナーメニューのおすすめに
【鳥ひき肉とキノコのへベスバタースパゲッティ】
が、仲間入りします！

昨年、好評だったことからへベスが出回るのを待って再登場のスパゲッティです。

へベスの爽やかな香りと優しい酸味がクセになる味わい。

皆様のご注文をお待ちしております。

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