月別アーカイブ: 2023年5月

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ランチタイムの時間がだいぶ暑くなって来た事もあり、ゴルゴンゾーラのセミフレッドを仕込みました。

セミ(=半分)フレッド(=凍った)

その名の通り半解凍されたアイスで、主にデザートで提供されます。が、個性の強いゴルゴンゾーラ(ブルーチーズ)を使ってコースの前菜にしました。

ゴルゴンゾーラを苦手な人も少なくありませんが、優しめの味わいに仕上げてありますので是非皆さんに楽しんで頂きたいです。

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スイートコーンのポタージュを仕込みました。

前回はコースの前菜として冷製で提供しましたが、今回はオリジナル冷凍商品【uchi食】用です。

昨日よりレジ横ショーケース内の冷凍商品に仲間入りしております。ご自宅でのお食事に是非いかがでしょうか？

ご購入のみのご来店も大歓迎‼︎

皆様のご来店お待ちしております。

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先日よりディナーのオススメで熟成魚をカレースパイスやヨーグルトなどを合わせた調味液に漬け込んでローストした【タンドリーフィッシュ】を提供しておりますが、料理のイメージがしずらいようだったので料理名を書き換えました。

【熟成魚のカレー風味ロースト】
ソースには、徳丸農園のミニトマトを煮詰めて甘さと酸味を活かしたものを合わせました。

暑かったり寒かったり、そして雨だったりと体調管理に必死な体にスパイスの効いたエスニックな一皿はいかがでしょうか？

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昨日、一昨日とお休みを頂き業者さんに店内清掃を行って頂きました！

ちょっと恥ずかしいくらいに黒ずんでいたフロアがピッカピカになりました。

出来るだけこの状態でお客様をお迎えできるように、日々の清掃作業にまた力を入れて行こうと思います！

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#スタッフいわく業務の中で日々の清掃作業が1番しんどいらしい

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最近、赤身魚を仕入れるようになった事もありディナーメニューのおすすめにカルパッチョ3種盛り合わせを先週からラインナップしました。

色んなお魚を食べ比べたいお客様は多かったようで、カルパッチョのご注文のほとんどはこの盛り合わせで頂きました。なぜ、もっと早くやらなかったのか､､､

今週末もしっかりお魚を揃えております。
皆さんのご注文お待ちしてます！

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昨日は、店休日で早朝から釣りに直行‼︎

まったくあたりはなく、釣れるのはクサフグばっかり。

いつもならリリースするんですが、久々に食べてみたくなりお店に持って行き捌いてみました。

が、身色が黒ずんでいて食べるのが怖かったので今回は断念。

クサフグでもせめてもう少し大きければ良かったのかも？

お客さんに提供するのは難しいですが、いつか夕飯になったとこを投稿したいです！

※注意:皆さんは真似しないように！

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先日ご案内した【マグロのレアステーキ】に添えるカポナータを使った、オススメのパスタもご案内中です。

【カポナータと半熟卵のスパゲティーニ】

お店を創業した当初にラインナップしていたメニューです。

当時はカポナータの馴染みが無かったのか私の努力不足か、お気に入りのパスタながら賄いで消費する日々が続き泣く泣くメニューから外す事になったパスタです。

リベンジという訳ではありませんが、夏野菜が顔を出し始めるこの時期に是非楽しんで頂きたくてオススメのディナーメニューとして仲間入りさせました。

パスタメニューを迷われたら、今ならこちらがオススメです！

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地物野菜のポタージュが【えんどう豆のポタージュ】にかわりました！

昨日まで提供していたグリーンアスパラのポタージュと色合いはほぼ同じですが、味わいは全くの別物。

えんどう豆特有の香りや旨味が濃厚に味わえるスープに仕上がっております。

ゴールデンウィーク、美味しい物いっぱい食べて働きっぱなしの胃袋も優しく癒してくれるかも？

メインの前の一品としていかがでしょうか？

オリジナル冷凍商品【uchi食】としてもレジ横ショーケースにて販売しております。

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赤身魚を使う事が少ないんですが、たまにはディナーのオススメで提供したくてとりあえずノープランでキハダマグロを仕入れました。

考えた末、やはりマグロは火を通さない調理で仕上げた方が美味しい‼︎という事で、【レアステーキ】にする事にしました。

合わせるカポナータも久々に仕込んで、王道の一皿に‼︎

スッキリ辛口の白ワインと一緒にいかがでしょうか？

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