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宮崎ハーブ牛スネ肉と高鍋キャベツのトマト煮込み

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いつもTawaraのご利用ありがとうございます。

今日ご紹介するおすすめのディナーメニューは、
【宮崎ハーブ牛スネ肉と高鍋キャベツのトマト煮込み】です。

下味を染み込ませたスネ肉をじっくり柔らかく煮込み、その旨味が溶け込んだ出汁を使ってトマトソースを仕込みました。
最後にキャベツと合わせてトマトソースでもう一度煮込み、ソースの旨味を食材にも染み込ませました。

ワインは勿論、ビールや焼酎にも合いそうです。お食事のメインに是非いかがでしょうか?

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オススメ、ローストラム‼︎

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今日はおすすめディナーメニューより
【仔羊ランプ肉のローストラム】
をご案内させて頂きます。

香味野菜に漬け込み低温で火を入れる事で野菜の旨味が加わった仔羊に仕上げております。

また今回、ハーブ類は使用せず仔羊独特の香りをガツンと楽しめます。

先日ご案内したオススメの赤ワインを是非合わせて楽しんで頂きたいです。

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オススメワイン、提供始めます‼︎

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オススメワイン、提供始めます‼︎
【本日のオススメワイン】
として本日より赤、白ワインを定番のものとは別に1種類ずつ提供致します。

どれくらいの感覚で換えていくかは決めずにゆるーくお客様の反応を見ながら換えどきを考えようと思います。

お食事際は是非お料理に合わせてお楽しみください。

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いざ通浜直売所‼︎

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先日ご紹介した熟成魚は川南町通浜漁港にある通浜直売所にて仕入れ、仕立てをお願いしています。

今熟成中の魚を受け取りに行ったら水揚げされたばかりのマグロが大量に納品されていました!

鮮度もクオリティーも最高のマグロ達が昨日、ショーケースに陳列されたようです。

Tawaraでは、白身の魚をメインに使っている事もありマグロの仕入れは我慢しましたが本当に美味い大好きな食材です。

確認したわけではありませんが、おそらく今日も並ぶのでは?ないでしょうか?
人気の魚とその部位は即完売するらしいのでお時間のある方は是非早目に足を運んでみては!
商品がきになる方は、通浜直売所のストーリーをチェックしてみてください。

その後、Tawaraでのお食事もお待ちしております!

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熟成魚のカルパッチョ

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【熟成魚のカルパッチョ】
地魚の天然物、安定して入荷しております。
しっかり熟成させて旨さ膨らませてご注文お待ちしております!
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食品展示会へ‼︎

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2月14日(火)、15日(水)とお休みを頂いて福岡まで取引業者さんの食品展示会を視察に行ってきました!

昨年の秋に行ったばかりですが、飲食店の在り方が早いスピードで変化しているようで展示会視察を半分は口実にして前回行けなかった飲食店を回って来ました。

福岡に到着しランチ1軒目、お魚料理を得意とする老舗でフレンチよりのイタリアン店。11:30openで私たちが着いたのが11:20。既に待っているお客様がいてその方達を含めて既に満席とのこと、当日の予定がはっきりしなかったこともあり『予約をしてなかったのがいかんかったかぁ』と落胆していたらスタッフの方から『次のご予約のお客様が来られるまでにお食事を済ませて頂けるのであればご案内出来ますが、、、』とご提案頂き即決で入店。
調理スタッフにも申し訳なく思いながら魚料理をメインにしたランチコースを楽しませて頂きました。奥さんが選んだスープをメインにしたランチコースも美味しかったそうです。

12:20に1軒目のお店を出て2軒目のお店に向かいました。

2軒目、こちらもネット検索で探した魚介を使った料理で定評のあるイタリアン。
ちょっとピークタイムが過ぎてたおかげで1席が空いていてラッキーでした。
が、この日のメインはチキンの煮込みということでとても美味しかったですが目当ての魚料理には出会えませんでした。残念!

さすがにランチは2軒で止めときました。

3軒目はディナーで伺いました。
前回、食事できなかったイタリアンバルです。
今回こそはと、予定が決まった1週間前に予約を入れました。
それでも、17:00〜18:50ならとねじ込むように予約を受けてくださった超人気店です。

案内してくださったカウンターの前に電話があったのですが、ずっと鳴りっぱなし(着信音は消してあるようでした)で聞き耳を立てて食事を楽しみました。
なんと今日も明日も明後日も満席でお断りしてました!空いてるのが、1週間後の20:00からだとか?
福岡も平日ですよね?
確かに料理もワインも全て美味しく席が埋まるのもうなづけるお店でした。

それから、4軒目5軒目は予約無しで肉料理系バルと創作料理系バルを軽めの食事で雰囲気を楽しみました。
基本、どこも予約してないとスムーズには入れず2人だったからカウンターになんとか席を作ってもらえた感じでした。

今回の食事はそれで終了。いくつか画像も撮らせて頂きましたが、それは私の参考用にとっておいて投稿はひかえておきます。

二日目が展示会で、分かっていますがこの日もMAXで試食!
偉そうにメーカーさんに意見を言ってると奥から『余計な事は言わんでいいっ!』って叱られました。
全体的に重心が前回のコロナ対策から値上げ対策や人を動かす仕掛けにシフトチェンジしているように感じました。

今回の福岡視察は、
【やっぱりお店に人を集めたい】
という思いがより強くなるものでした。

ということで宮崎に高鍋にTawaraに人が集まる日を夢見て、頭も体もフル回転させて行きます。
今後もイタリア食堂Tawaraにどうぞお付き合いください!

長くなりましたが、最後まで見てくださりありがとうございます。

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メニューボードの書き換え‼︎

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店内の掲げてる大きなメニューボード、ずっと変更箇所だけの書き換えを繰り返してたら書き換えてないとこが色褪せてきていたので思い切って全部書き換えました。

大きい分バランスをとるのが難しく、これだけの作業でもいつも時間がかかってしまいます。
ただただ私のセンスの無さか、、、

やり切った感一杯で画像を投稿しましたが、画像ではわかりづらかったかも?

内容は同じですが、本日も皆さんのご注目に期待しております!

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おすすめディナーピザ‼︎

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おすすめディナーメニュー‼︎
今日は、ピザのご案内です。
【ベーコンと半熟卵のピザ】
#ビスマルクピザ
と言う名で有名なピザですが、Tawaraでは提供していなかったので今回おすすめとして登場させました!

なんと言っても半熟卵が特徴的で、ピザに絡める事で味わいの変化が楽しめます。アクセントでコショウを効かせてますが大人から子供まで楽しんで頂けるとおもいます。

お食事を盛り上げる一皿として是非いかがでしょうか?

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こだわり熟成魚のポワレ‼︎

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おすすめディナーメニュー‼︎
【熟成魚のポワレ】
ほぼ定番化して、おすすめメニューから外せなくなった一品です。

旨味の高められた熟成魚は焼いても美味いんです。

今回ソースには白ワインに徳丸農園のミニトマト、魚の出汁にクリームを加えた私のお気に入りソースを合わせました。

地物で天然にこだわった熟成魚を是非ご賞味ください!
※画像のお魚は【マハタ】を使用しました。

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おすすめディナースパゲティーニ‼︎

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ディナーおすすめスパゲッティ
【柚子香るシラスと菜の花のスパゲティーニ】

春を感じる菜の花のほろ苦さにシラスの旨味と柚子の香りが口いっぱいに広がります。

寒い日はまだまだ続きますが、お食事でちょっと早目に春を楽しんでみませんか?

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