ブログ | イタリア食堂俵 Tawara　高鍋 ランチ イタリアン 女子会 パスタ サプライズ

【あじ豚バラ肉のキャラメリゼ フルーツバルサミコソース】

笑われそうですが、先日寝ている時に夢の中で作りあげた料理なんです。作った事があるわけではないのに凄くリアルな夢で、パッと目が覚めたとき『作りたいっ‼︎』て思いました。

即、レシピをメモに書き起こし翌日から仕込みに取り掛かってようやく提供に至りました。
ほぼ全てがイメージ(夢)通りで、試作時は若干の怖さも‼︎

料理名を考える時、web検索ワードに食材や調理手順を入力して検索をしてみると同じような料理を手掛けている方々はたくさんいて『へぇ、キャラメリゼって言うんかぁ！』という感じで料理名を決定。
ただ、閃いた感覚でいた自分に恥ずかしさも感じてしまいました。

料理のハードル、上げてますかね？

こんがり焼き上げたあじ豚のバラ肉に、5種のフルーツピュレを加えたバルサミコベースのソースを絡ませました。

プリッとした食感の中から溢れてくるあじ豚の旨味を是非ご賞味ください‼︎

＃高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#オススメディナーメニュー
#あじ豚バラ肉のキャラメリゼ
#フルーツバルサミコソース

徐々に人が動き始めたこともあり、前回タイミングが合わなかったお客様の声を受けて
【ピスタチオのパンナコッタ】
を本日よりオススメメニューとして提供致します。

今回も、オススメボードには掲載致しませんのでご注文の際はスタッフにお申し付けください！
一皿550円となっております。

ご注文お待ちしております！

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#ピスタチオのパンナコッタ
#メニュー掲載無し
#オススメデザート

地物野菜のスープが
【焼きいものポタージュ】に変わりました！

昨年も提供したのですが、焼きいもの香ばしさをより強く出したくて思い切って焼いた皮ごとポタージュにしました。

焼きいもの甘さに加え香ばしさと優しい苦味が楽しい一品となりました。

オリジナル冷凍食品【uchi食】としても店内レジ横のショーケースにて販売しています。

皆さんのご注文、ご購入お待ちしております。

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#オススメディナーメニュー
#焼きいものポタージュ
#川南町産紅はるか
#甘さに香ばしさをプラス
#優しい苦味に癒される
#栗のポタージュは完売
#オリジナル冷凍食品
#uchi食でも販売中

【宮崎ハーブ牛サーロインのグリル】

涼しさを感じるようになり、サッパリしたものよりボリューム感のあるものが好まれてくるのでは？と思い先週より提供を始めました。

柔らかくジューシーな脂身のある宮崎ハーブ牛のサーロインにグリル香が加わり食欲をそそらせます。
ソースにはサーロインとの相性が良いマディラ酒のソースにトリュフを加えました。

言葉にすると複雑な味わいのイメージになりそうですが、しっかりと宮崎ハーブ牛の美味しさが楽しめる贅沢な一皿となっております。

ビールにワイン、焼酎もありかも？

皆さんのご注文お待ちしております！
#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#宮崎ハーブ牛サーロイン
#藤原牧場やまんうえより直送
#オススメディナーメニュー
#サーロインのグリル
#トリュフ香るマディラソース

安定した天候が続き、水揚げされる魚も徐々に数が増えてきているようです。

本日より熟成天然魚、【クエ】【イシガキダイ】【メジナ】がメニューにラインナップです！

ご来店の際のご注文は、是非迷って頂きたいです！

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#オススメディナーメニュー
#熟成魚
#川南獲れ天然鮮魚
#直売所通浜
#クエ
#メジナ
#イシガキダイ

ゲシュマックさんの辛口ソーセージ『チョリソー』と焼きナスをトッピングしたピザです。

先日よりオススメメニューとして提供中です。
ビールにワインなどお酒がついつい進んでしまう一品、お食事を楽しませる一皿としていかがでしょうか？

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#辛口ソーセージと焼きナスのピザ
#ゲシュマックのチョリソー
#オススメディナーメニュー

ディナータイム、おすすめメニューに【伊勢海老のロースト】が登場‼︎

今までお客様のご予約に応じて仕入れ提供していましたが、今年は単品のご注文に対応してみたくなりメニューに加えました。

活かしの伊勢海老を調理したいところですが、お店の設備的に難しく活かしのまま急冷した川南獲れの活冷伊勢海老を使用しております。

ソースにはカボスを搾ったクリームソースを、付け合わせには伊勢海老をローストした鍋に溢れた旨味を利用してトマトクリームソースに仕上げパスタにして添えております。

少々お時間を頂戴致しますが、前菜メニューやスパークリングワインでも楽しみながらまったりとお待ちください！
#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#川南獲れ天然伊勢海老
#直売所通浜
#伊勢海老のロースト
#カボスを搾ったクリームソース
#オススメディナーメニュー

先日に投稿した
【鮮魚のナッツロースト】
に使用したピスタチオを混ぜ込んだパン粉には、新富町の【居積農園】さんのルッコラも一緒に混ぜ込んでおります。

食べると胡麻のような香りのするルッコラを加える事でナッツ感が増し色も鮮やかなグリーンに仕上がります。

ベビーサイズの時に納品して頂いている為、ルッコラ独特の苦味は薄く葉が柔らかいのでパン粉にもすぐに馴染んでくれました。

なかなか、目立って表に出てくることの少ないハーブですがしっかりとTawaraの料理を引き立ててくれています。

【居積農園】さんからは、暑さが落ち着いてから他にも数種類のベビーリーフを納品して頂いていましたが先日の台風の影響が濃く仕入れは少しガマンする事になりました。
もう一度農場を作り直すとの事でした。

私達は、お料理での応援しか出来ませんがしっかりお客様にご案内して沢山のハーブやベビーリーフ が届くのを心待ちにしております。

頑張れ！生産農家さん‼︎

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#新富町居積農園
#ルッコラ

先週より、オススメメニューとして提供しております。

ポルチーニ茸を使った香り豊かな濃厚クリームリゾットに生ハムの塩気がアクセントとなり美味さをさらに持ち上げています。

お食事のメインに締めに肴にと楽しめる一品です！

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#オススメディナーメニュー
#ポルチーニ茸と生ハムのクリームリゾット

先週から、台風の影響でお魚の水揚げが無く熟成させていた魚も使い果たしてしまいました。

昨日、ようやく地物の魚を仕入れる事ができました。

最近は職人さんにお願いしていた熟成の仕立ても間に合わなかった為、久々に自分で仕立てました。

営業前に届く為、バタバタの処理でしたが魚を触るのは楽しかったです。

ひとまず熟成に寝かせましたが、今日には卸す事になりそうです。

熟成は間に合いませんでしたが、地物の天然鮮魚は引き続き提供出来ておりますので是非ご賞味ください！

#高鍋町レストラン
#イタリア食堂Tawara
#川南獲れ天然鮮魚
#直売所通浜
#オススメディナーメニュー
#熟成魚