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鮮魚のナッツロースト ベルモットソース

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台風が過ぎ一気に秋を肌で感じる朝に、これから顔をだしてくる食材が頭を駆け巡りワクワクしてきます!

先日よりオススメのお魚料理として
【鮮魚のナッツロースト ベルモットソース】
を提供しております。

オススメの地物天然鮮魚にピスタチオを混ぜ込んだパン粉を纏わせてローストしました。
ソースにはベルモット酒を使ったクリームソースを合わせました。

魚の旨みにナッツの香ばしさが加わり、さらにソースのコク旨さがたたみかけてきます!

ワインや焼酎などお酒も楽しくなる季節です。お料理とあわせて是非いかがでしょう?

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#川南獲れ天然鮮魚

本日、通常営業致します‼︎

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皆さん、台風の影響は大丈夫だったでしょうか?

台風14号の被害は凄まじく、お店にも恐怖を感じながらようやく出勤出来ました。

早速店周りから店内、食材のチェックを済ませ営業出来ると判断致しました。

本日9月19日(月)は、通常営業致します。足元にお気をつけご来店ください。

先日より地物野菜のスープが、
【栗のポタージュ】
に変わり提供しております!

毎年人気の欠かせない季節のスープです。メインの前の一皿として是非いかがでしょうか?
オリジナル冷凍食品【uchi食】でも販売しております。ご購入のみのお客様も大歓迎です‼︎

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臨時休業

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食品展示会に行ってきました!

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9月13日(火)、14日(水)と連休を頂いて福岡で開かれた取引業者さん主催の食品展示会を見学して来ました!

コロナ脱却、withコロナと各メーカーさんは商品開発が難しいなかで様々な商品を展示して下さってました。

現在の既製品のクオリティに自家製商品がしっかり勝負出来ているか?お客様が当店で食事くださる価値はあるか?など他にも色んな目を持って見学させて頂きました。

今回の視察で感じてインプット出来たものを今後のお店のサービスをアウトプット出来ればと思います!

空いた時間に博多、天神で食べ歩きしました。
行きたいお店をいくつかリストアップしてましたが、予約してなかった為どこも満席で入れませんでした。

また、時間をつくって足を運んでみたいと思います!

米良さん、ご来店‼︎

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宮崎県西都市のご出身で日本を、世界を飛び回る声楽家『米良美一さん』がお食事にご来店くださいました。

そっとしておこうかと迷いましたが、我慢出来ずお声を掛けさせて頂いたらサインに写真撮影にと快く応じてくださいました。

優しく放つオーラで周りの方々も笑顔にさせてくださる空気感を持たれた方でした。

米良さん、ご来店ありがとうございました‼︎

川南獲れ『鱧ハモ』

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初めて、鱧(ハモ)の熟成に挑戦しております!

どう提供するかはまだ考えておりませんが、美味しく楽しく召し上がっていただけるものにしたいです。

失敗したら提供できない時も‼︎

皆さんからご注文頂けるよう試行錯誤したいと思います。

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地獲れの天然魚、熟成中です!

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マダイ、カンパチ、イサキなど人気の魚たちも競りに顔を並べていた様ですがいつもそれを仕入れると注文が人気魚ばかりになってしまうのでひねくれ者の私は、今回その魚を外して仕入れました!

アラやユカタハタなど初めて仕入れた魚も多く提供するのが楽しみです。

イギスにメジナは、昨日より提供を始めておりますが他は熟成の状況とお客様の状況を見ながら提供していきたい思います。

『カルパッチョをオススメで!』
って言うお客様のご注文お待ちしてます!

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スペイン産生ハム提供開始‼︎

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イタリア産の生ハムが輸入禁止となり提供を中止していた『スライス生ハム』でしたが、スペイン産の生ハム(14ヶ月熟成ハモンセラーノ)を仕入れる事が出来るようになりました。

先日より『スライス生ハム』の提供を再開しております。

前菜やおつまみに是非いかがでしょうか?

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あじ豚スペアリブのグリル

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本日よりディナーメニューのオススメとして提供致します。

ビールにもスパークリングワインにも焼酎にも!相性バッチリな一品です。

ご来店の際には是非、ご賞味ください!

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店休のお知らせ‼︎

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店休のお知らせ
7月8日(金)〜終日店休
  9日(土)〜ランチ店休※ディナーは通常営業
都合によりお休みさせて頂きます。
ご不便、ご迷惑をお掛け致しますがご了承下さい。
#イタリア食堂Tawara