いつもイタリア食堂Tawaraをご利用いただきありがとうございます。
先日、MRTの情報番組『Check』で当店を取り上げていただいた影響もあり、カルパッチョのご注文をたくさんいただいております。
本当にありがとうございます。
もちろん、カルパッチョは私たちも自信を持っておすすめする一皿です。
ただ、叫ばせてください！
「魚料理は、カルパッチョだけじゃない。」
当店では、天然地魚を魚の状態に合わせて熟成させ、その魚に最も合う調理法でご提供しています。
今回ご紹介した4品はこちらです。
・天然地魚のポワレ
ベルモットと梅干しのクリームソースで仕上げた、香りと旨みを楽しむ一皿。
・地魚の香草パン粉焼き
香ばしい香草パン粉とシンプルなトマトソースが、熟成地魚の旨みを引き立てます。
・地魚のアクアパッツァ
あさり・ムール貝・エビ・イカ・フレッシュトマトの旨みを、水だけでじっくり引き出した一皿。
・地魚のグリエ
香ばしく焼き上げた熟成地魚に、野菜の旨みをたっぷり詰め込んだソースを合わせました。
カルパッチョだけでなく、焼く・煮る・香草をまとわせるなど、さまざまな調理法で熟成地魚の魅力を表現しています。
魚の種類や状態によって、最も美味しく味わえる料理は変わります。
だからこそ私たちは、魚ごとに熟成を見極め、その魅力を最も引き出せる調理法を選んでいます。
これからも、カルパッチョはもちろん、そのほかの魚料理にもぜひご注目ください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
