カテゴリー別アーカイブ: 日記

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最近、赤身魚を仕入れるようになった事もありディナーメニューのおすすめにカルパッチョ3種盛り合わせを先週からラインナップしました。

色んなお魚を食べ比べたいお客様は多かったようで、カルパッチョのご注文のほとんどはこの盛り合わせで頂きました。なぜ、もっと早くやらなかったのか､､､

今週末もしっかりお魚を揃えております。
皆さんのご注文お待ちしてます！

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昨日は、店休日で早朝から釣りに直行‼︎

まったくあたりはなく、釣れるのはクサフグばっかり。

いつもならリリースするんですが、久々に食べてみたくなりお店に持って行き捌いてみました。

が、身色が黒ずんでいて食べるのが怖かったので今回は断念。

クサフグでもせめてもう少し大きければ良かったのかも？

お客さんに提供するのは難しいですが、いつか夕飯になったとこを投稿したいです！

※注意:皆さんは真似しないように！

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先日ご案内した【マグロのレアステーキ】に添えるカポナータを使った、オススメのパスタもご案内中です。

【カポナータと半熟卵のスパゲティーニ】

お店を創業した当初にラインナップしていたメニューです。

当時はカポナータの馴染みが無かったのか私の努力不足か、お気に入りのパスタながら賄いで消費する日々が続き泣く泣くメニューから外す事になったパスタです。

リベンジという訳ではありませんが、夏野菜が顔を出し始めるこの時期に是非楽しんで頂きたくてオススメのディナーメニューとして仲間入りさせました。

パスタメニューを迷われたら、今ならこちらがオススメです！

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地物野菜のポタージュが【えんどう豆のポタージュ】にかわりました！

昨日まで提供していたグリーンアスパラのポタージュと色合いはほぼ同じですが、味わいは全くの別物。

えんどう豆特有の香りや旨味が濃厚に味わえるスープに仕上がっております。

ゴールデンウィーク、美味しい物いっぱい食べて働きっぱなしの胃袋も優しく癒してくれるかも？

メインの前の一品としていかがでしょうか？

オリジナル冷凍商品【uchi食】としてもレジ横ショーケースにて販売しております。

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赤身魚を使う事が少ないんですが、たまにはディナーのオススメで提供したくてとりあえずノープランでキハダマグロを仕入れました。

考えた末、やはりマグロは火を通さない調理で仕上げた方が美味しい‼︎という事で、【レアステーキ】にする事にしました。

合わせるカポナータも久々に仕込んで、王道の一皿に‼︎

スッキリ辛口の白ワインと一緒にいかがでしょうか？

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5月の営業予定です。
毎週火曜日は店休日となります。
また、月曜日が不規則な営業となります。ご不便をおかけ致しますがご了承ください。

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先日、仕入れ先で同級生の生産したスイートコーンを発見‼︎

初モノに出会った嬉しさと友人の頑張りに負けられないというワクワクを感じながら仕入れて早速、ランチコースの前菜用に【スイートコーンとクリームチーズの冷製スープ】を仕込みました。

スイートコーンはすんげぇ甘くてすんげぇ旨味が濃くて、クリームチーズの塩気と酸味が絶妙なタッグを組んでます。

ランチコースをご注文の際は是非こちらもお楽しみください！

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ランチコースのデザートに紅茶(アールグレイ)のクレームブリュレを仕込みました！

先日に食事したレストランでココットのような耐熱容器に入ってないクレームブリュレを提供され、新しい感覚を受けて自分でもやってみたくなりました。

口いっぱいにアールグレイが広がる美味しい出来に仕上がりました。

ランチコースでお食事の際は是非こちらもお楽しみください。

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オリジナル冷凍商品【uchi食】に藤原牧場(高鍋町)さんのブランド牛【宮崎ハーブ牛】を使用した、【赤ワイン煮込み】が仲間入りしました！

店内で提供しているホホ肉は希少部位ということもありuchi食にはスネ肉を使用しました。

ホホ肉のようなホロホロとした食感とは違い、柔らかさと弾力の両方の食感が楽しめます。

ハーブ牛と赤ワインに香味野菜の旨味が一体となったソースがスネ肉に絡んだ渾身の仕上がりになりました。

店頭レジ横のショーケースにて販売しております。

ご自宅で迎える特別な日のお食事に、是非いかがでしょうか？

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朝晩の気温差に体調管理が難しい日が続いておりますが、暑く感じる日も増え【居積農園】さんから届くバジルの入荷量も増えてきました。

という事でいよいよ今季のジェノベーゼソースの仕込みが本格化‼︎

イタリア原産の品種でその名も【ジェノベーゼバジル】と、まさにジェノベーゼソースの為のバジルを使用しております。

ジェノベーゼはもちろん、トマトバジルにエビバジルなどパスタにも大活躍のTawaraには欠かせないソースです。

ここ最近のお客様からの注文も増えてきているように感じます。

ご来店の際、ご注文に迷われた時はこのジェノベーゼソースを使ったパスタが今のおすすめとなっております。

皆様のご注文お待ちしております！
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